Vous possédez une champignonnière et vous souhaitez la commercialiser auprès des restaurants en RDC et en Afrique ? Si OUI, voici 9 conseils utiles sur la façon de vendre des champignons aux restaurants à profit.
Bien que plus de 2 000 variétés de champignons soient comestibles, seule une poignée est importante dans le régime africain. Les champignons les plus connus des acheteurs africains sont les « blancs » ou agaricus à boutons communs. D’autres variétés d’agaricus, les criminis et les portabellas, sont connues sous le nom de « bruns ».
Les entreprises de champignonnières se spécialisent dans la culture de champignons. Ces champignons sont utilisés par les clients à des fins médicinales ou culinaires, selon le type de champignon cultivé. De plus, ils peuvent être vendus en gros aux clients ou à des prix de détail.
Notez que le client idéal d’une champignonnière est un restaurant spécialisé dans l’utilisation d’ingrédients locaux. Ces restaurants auront des commandes régulières qui fourniront des revenus stables. Un restaurant spécialisé dans le service d’aliments d’origine locale sera moins susceptible d’acheter ses champignons auprès d’un grand fournisseur situé dans une autre ville.
En Afrique, vous trouverez vos produits en demande si vous fournissez de bons champignons et êtes le leader sur votre marché. Mais c’est le moment. Vous devez commencer et entrer dans ces endroits avant que de nouveaux concurrents ne se présentent.
A noter qu’en traitant directement avec un restaurant, vous lui offrez une vraie valeur ajoutée. Lorsque les restaurants traitent avec des distributeurs d’aliments, les distributeurs ajoutent entre 30 et 40 % au coût des champignons. Non seulement vos produits sont probablement un peu plus frais, mais vous pouvez également apporter cette valeur ajoutée.
9 conseils utiles pour vendre des champignons avec succès aux restaurants en Afrique
1. Connaissez votre public
Vous devez commencer par analyser votre scène culinaire locale à la recherche de restaurants chauds. S’approvisionnent-ils localement ? Si oui, comment obtiennent-ils leurs produits ? Très probablement, ils font leurs courses sur les marchés de producteurs et achètent en gros en fonction de la saison.
Notez que vous pouvez faciliter leur corvée en aidant les chefs de restaurant à planifier à l’avance en fonction des plans que vous aurez établis des mois à l’avance. Si un restaurant ne s’approvisionne pas encore localement, peut-être qu’avoir un bon jardin aménagé peut aider le gérant à franchir la clôture.
2. Rencontrez les propriétaires de restaurants locaux
Gardez à l’esprit que l’une des meilleures façons de rencontrer vos futurs clients est de vous impliquer dans votre communauté alimentaire locale. Prenez le temps de découvrir à quels événements assistent vos chefs de restaurant préférés et assurez-vous d’y faire une apparition.
Ou mieux encore, faites du bénévolat. Investissez votre temps ou vos biens dans une bonne cause avec d’autres défenseurs de l’alimentation, et vous serez bientôt entouré de personnes partageant les mêmes idées. Une fois que vous êtes dans le mix, continuez à surfer sur la marée. Vous constaterez que presque tout le monde sera heureux de vous avoir avec vous pour la balade.
3. Créez un plan
Prenez le temps de vous asseoir avec vos clients et de parcourir certains catalogues et plans d’approvisionnement potentiels. N’oubliez pas de venir à la réunion préparée avec un plan d’actions approximatives et une idée qui, selon vous, pourrait distinguer le restaurant de ses concurrents. Cela peut demander un peu de recherche et de planification, mais cela vous donnera également l’air sérieux et préparé pour la tâche à accomplir.
4. Commencez petit puis grandissez
Il est conseillé de commencer petit en se concentrant sur un ou deux restaurants. Travaillez sur quelques saisons et assurez-vous de résoudre tous les problèmes à petite échelle avant d’investir du temps et de l’argent dans votre entreprise.
Les restaurateurs et les chefs ont la réputation d’être inconstants et peu fiables. En commençant petit, vous limitez vos risques de vous faire brûler par une clientèle peu fiable.
5. Rendez-le interactif
Essayez autant que possible d’impliquer les restaurants locaux et leur personnel dans vos processus agricoles. Organisez une journée d’excursion ou une journée de récolte où le personnel de service et les cuisiniers à la chaîne peuvent visiter la ferme et en savoir plus sur la provenance des champignons.
Selon les installations de la ferme, organiser un dîner de récolte ou un « repas de famille » avec le personnel du restaurant est un excellent moyen de construire une relation durable. Notez que cela vous fera aimer vos clients et créera un lien durable. La formation de relations et l’instauration de la confiance fidélisent vos clients et inspirent confiance dans la pérennité de votre entreprise.
6. Soyez efficace dans le temps
Notez que lorsque vous travaillez avec un restaurant local, vous devez vous rappeler que tout le monde (en particulier les chefs et les restaurateurs) est très occupé. Essayez de ne pas perdre de temps et assurez-vous de maximiser le temps dont vous disposez. Demandez au chef, au propriétaire ou à l’acheteur de nourriture quels sont les meilleurs jours et heures de la semaine pour les contacts et les réunions.
Soyez toujours cohérent dans le respect du calendrier concernant les commandes hebdomadaires. Gardez des notes assidues – ce n’est pas cool d’avoir à rappeler un propriétaire de restaurant parce que vous n’êtes pas sûr de combien de livres de champignons ils ont besoin. Je suis de plus, si votre livraison va être en retard, le restaurant doit être averti immédiatement et des substitutions effectuées, si nécessaire.
7. Entretenir de nombreuses relations
Les chefs avec lesquels vous établissez une relation fiable peuvent passer à autre chose, ou un restaurant peut changer d’acheteurs. Il est conseillé de garder une longueur d’avance sur ces changements en étant en bons termes avec la direction du restaurant, même si ces gestionnaires ne sont pas les personnes qui prennent les décisions d’achat de nourriture.
Avoir de bonnes relations avec de nombreuses personnes impliquées dans la gestion d’un restaurant signifie que vous ne serez pas oublié si des changements se produisent.
8. Restez professionnel
Notez que vous devrez facturer de manière cohérente et à temps pour toutes les livraisons. Vos factures doivent toujours avoir l’air professionnel et vous devez conserver d’excellents registres. Pensez également à investir dans un logo que vous retrouverez sur toute correspondance entre vous et une autre entreprise. Assurez-vous que l’emballage, si nécessaire, est de qualité supérieure.
9. N’ignorez pas les petits gars
En effet, les restaurants locaux peuvent payer un peu plus pour vos champignons, mais cela ne signifie pas que les petits restaurants et les restaurants ne peuvent pas vous fournir un revenu supplémentaire. Notez que s’engager dans de petits restaurants peut être aussi avantageux que de vendre aux grands.
Mieux encore, les petites entreprises ont tendance à utiliser le bouche à oreille lorsqu’elles discutent des vendeurs en qui elles ont confiance avec d’autres entreprises, vous pouvez donc marquer de nouveaux acheteurs en fonction de ces relations.
Conclusion
Une champignonnière peut être démarrée comme une entreprise à temps partiel tout en travaillant un autre emploi. Les champignons nécessitent un peu d’attention chaque jour, mais ils ne sont pas trop exigeants et peuvent être soignés à toute heure du jour ou de la nuit.
Il est facile d’adapter la culture des champignons à d’autres obligations. Assurez-vous simplement que vos champignons poussent en bonne santé, que vous les vendez aux bons endroits et vous serez sur la voie du succès.