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Le charbon de bois est un business qui ne chôme jamais en Afrique. La braise est une affaire qui n’a pas de saisons.

Le charbon de bois est un combustible obtenu en carbonisant du bois en atmosphère contrôlée par pyrolyse (en l’absence d’oxygène).

Le procédé permet d’éliminer, par élévation de la température, les fractions liquéfiables (acide pyroligneux) et gazéifiables du bois : son humidité et toute matière végétale ou organique volatile, afin de ne laisser que le carbone et les minéraux.

Le charbon de bois a été historiquement utilisé comme combustible pour le chauffage et la cuisson des aliments. Il a été largement utilisé en métallurgie avant d’être remplacé par le charbon. Il entre également dans la composition de la poudre à canon.

Le recours au charbon de bois pour le chauffage et la cuisson est en partie responsable de la déforestation dans les pays en développement.

Intérêt

Le charbon de bois a un pouvoir calorifique plus élevé que le bois et il se consume plus lentement. La densité calorifique du charbon de bois est de l’ordre de 28 à 33 MJ/kg contre 18 MJ/kg pour le bois sec. Le charbon de bois se consume par « incandescence » en émettant peu de flammes.

Ce gain de densité se fait néanmoins au prix d’une perte de 80 % de la capacité calorifique initiale du bois. L’utilisation du charbon de bois pour le chauffage ou la cuisson représente donc un gaspillage énorme de bois.

Le charbon de bois a été utilisé comme combustible en métallurgie avant d’être remplacé par le charbon. Il entre également dans la composition de la poudre à canon.

Les Japonais utilisent traditionnellement le charbon de bois, notamment le binchōtan issu de la combustion d’une variété de chêne, pour griller des viandes.

De nos jours en Occident, le charbon de bois est surtout utilisé pour les cuissons au barbecue, mais son usage est très répandu dans les pays pauvres pour les cuissons quotidiennes : un contenant de cuisson (poêle, casserole, faitout) sert alors d’interface entre les braises et les aliments. C’est principalement dans les villes des pays du sud que cet usage est très développé. En effet il est possible de cuisiner ainsi sans cheminée sur un simple creuset. En ville, le charbon de bois, léger, est facilement transportable et sa combustion, facile à maîtriser, ne produit pas de fumées salissantes ni trop incommodantes.

Les habitants des campagnes ne l’utilisent pas, car ils disposent de la place nécessaire pour produire les braises. celles-ci sont extraites du foyer pour les cuissons (en faisant un feu de bois, soit directement dehors au sol, soit dans un poêle, soit dans un âtre muni d’une cheminée).

La plupart des Occidentaux ont dans la tête les techniques de cuisson au-dessus du feu (chaudron, crémaillère, trépied), mais leurs ancêtres, avant l’ère industrielle, cuisinaient surtout sur la braise (pas dans la cheminée).

La technique s’appelait la cuisine au potager. Cette technique employant des braises pour les mijotages, les confitures, etc., ne salit pas l’extérieur des casseroles.

Dans cette vidéo, Christian KAS partage 6 points pour démarrer et gagner de l’argent dans la vente de charbon de bois. Des conseils utiles pour les entrepreneurs, hommes d’affaires et investisseurs en herbe.

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